Aliment de base dans de nombreuses régions du monde, le maïs ne se contente pas de rassasier, il regorge de vertus nutritionnelles et médicales qui en font un véritable allié pour la santé. Très consommé à Beni, ce produit local est aujourd’hui mis en avant par Thierry Mumbere Kasambia, nutritionniste dans cette partie du Nord-Kivu.
Riche en glucides, et notamment en amidon, le maïs fournit une excellente source d’énergie, particulièrement utile aux personnes actives ou ayant des besoins caloriques élevés. Mais ses bienfaits ne s’arrêtent pas là.
Le maïs contient plusieurs vitamines essentielles. La vitamine B1, par exemple, soutient le bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux. La vitamine B9, quant à elle, est particulièrement recommandée pour les femmes enceintes, tandis que la vitamine A joue un rôle clé dans la santé oculaire.
À cela s’ajoute une richesse en minéraux à savoir : magnésium, phosphore, fer et potassium, qui contribuent à améliorer la digestion, prévenir la constipation et favoriser une bonne santé intestinale.
Grâce à sa teneur en fibres et en antioxydants, le maïs participe également à la réduction du cholestérol et à la protection du système cardiovasculaire. En médecine traditionnelle africaine, il est aussi reconnu pour ses effets bénéfiques sur les reins, le foie et d’autres organes internes.
« En plus de sa valeur nutritionnelle, le maïs est un aliment thérapeutique. Il est conseillé dans plusieurs régimes diététiques et peut être intégré sous diverses formes : bouillie, farine, pain ou encore grillé », souligne Mumbere Kasambia Thierry.
Malgré ses nombreux atouts, le maïs n’est pas sans inconvénients. Il peut provoquer des ballonnements chez certaines personnes, surtout s’il est mal cuit ou trop dur. Les personnes diabétiques doivent également en limiter la consommation, car il peut entraîner une élévation rapide de la glycémie.
Autre mise en garde est que le maïs non biologique peut contenir des résidus de pesticides, ce qui rend nécessaire un choix vigilant sur la qualité du produit consommé.
Bref, le maïs est un aliment complet, nourrissant et thérapeutique, mais il demande une attention particulière quant à sa quantité, qualité et mode de cuisson. Une bonne hygiène de préparation et une consommation modérée permettent de profiter pleinement de ses bienfaits sans risques pour la santé.
Prémisse Batita
